丹後は、海・山・里の豊かな自然に恵まれた“食の宝庫”。
気候や風土を生かした発酵食品や郷土料理など、独自の食文化が根付いています。

周辺の海は山のミネラルを豊富にたたえ、四季折々の魚介を育むゆりかごのような存在。
水揚げから食卓までの距離が近く、鮮度のいい素材を味わえることも、この土地の魅力。

【海の京料理】は、旬の魚介を中心に、丹後の恵みを凝縮した当庵のオリジナル料理。
京料理の繊細な技と美意識を受け継ぎながら、丹後の風土が育んだ食材を最大限に生かし
この地の自然、歴史、文化が息づくよう丁寧に仕立てています。